まだ情報が少ないため、ゲーム起動のプロトコル名がわかりませんでした。応急措置として .bat ファイルで対処しています。UT99 の時は unreal://IP:PORT で、UT2004 は ut2004://IP:PORT だったので、類似のものがあるはずなんですがまだ見つかっていません。情報求む :)
こちらで把握できた範囲でのまとめ
まず、マスターサーバは GameSpy 系 (master.gamespy.com:28900) なので、GSlist を使うと簡単にゲームサーバの IP リストが取得できます。ゲーム名は ut3pcd を指定します。
gslist -q -o 5 -n ut3pcd
ゲームサーバ内の情報を取得するには QStat で -gs4 オプションを付けると情報を取得できます。
qstat -gs4 IP:PORT -P -R
なお、サーバ情報取得のプロトコルは gs4 の拡張？になっているみたいで、まだ QStat が正式には対応していないみたいです。が、以下のようにルール中に、マップ名(p1073741825)、ゲームタイプ(p1073741826)、サーバ名(p1073741827)が書かれているので、こちらから取得できます。
<rule name="p1073741825">VCTF-SUSPENSE</rule>
<rule name="p1073741826">UTGameContent.UTVehicleCTFGame_Content</rule>
<rule name="p1073741827">UT3 VCTF server</rule>
ゲーム起動は、ut3://IP:PORT だろうと思ったんですが、まだ出来ないみたいなので、とりあえず以下のコマンドを .bat ファイルで実行させています。
C:\Program Files\Unreal Tournament 3 Demo\Binaries\UT3Demo.exe IP:PORT
情報は、Wiki にまとめておきましたので、新しいことがわかったら更新しておきます :)